Kokos-aardappeltjes

Met zeekraal

Heerlijk zijn de nieuwe aardappels van Hollandse akkers! In de schil gebakken komt de volle smaak goed tot z'n recht. Lekker met het sappige zout van zeekraal.

Bijgerecht voor 4 personen

• 8 grote(re) aardappels
• 100 gram verse zeekraal
• 8 eetlepels geraspte kokos
• kokosvet

2 koekenpannen verwarmen. Aardappels schoon boenen en in kleine blokjes snijden. Aardappels op een iets hoger dan laag vuur, in kokosvet, in 30 à 40 minuten gaar, krokant en lichtbruin bakken.

Zeekraal fijn hakken. Kokos en zeekraal door de aardappels mengen. Meteen serveren.

Lekker met gegratineerde bloemkool of broccoli.

Week 5 van juli