Lente-bloemkool

In tomatensaus met brandnetels en bieslook

Nu zijn er een paar weken Hollandse bloemkolen te koop. Deze kolen zijn vorige zomer gezaaid en hebben overwinterd op het land. Mis ze niet, maar geniet ervan. Wanneer ze op zijn, moeten we wachten op de zomer.

Gerecht voor 4 personen

• 1 grote of 2 kleine bloemkolen
• een vergiet vol brandneteltoppen of 1 bos raapstelen
• 2 uien
• 350 ml tomatensaus (passata)
• een stukje Parmezaanse kaas
• verse bieslook
• 4 paardenbloemen-bloemen
• een flinke scheut tamari of shoyu
• een flinke scheut geroosterde sesamolie

Ui schillen, op de wortelkant neerzetten en halveren. Helften met de lijnen van de ui mee in smalle partjes snijden. Ui fruiten in sesamolie.

Bloemkool in roosjes snijden en de stronk in kleine stukjes. Bloemkool in weinig water beetgaar koken.

Brandneteltoppen klein knippen of fijn hakken met handschoenen aan, door de uien roeren en een paar minuten meefruiten. Tomatensaus aan het ui-brandnetel-mengsel toevoegen en al roerende een paar minuten laten koken.

Kaas raspen op een grove rasp. Bieslook fijn knippen. Paardenbloem-bloemen in kleine gele bloemetjes uit elkaar trekken.

Saus op smaak brengen met bieslook, paardenbloem-bloemen, tamari en geroosterde sesamolie. Bloemkool serveren met de tomatensaus. Kaas over het gerecht strooien.

Lekker met pasta, gekookte rijst, gerst of haver.

Week 2 van april