Lente-stamppot
Met raapstelen en bieslook
De eerste lentegewassen knisperen vol vitaliteit in een maarts gerecht. Zij hebben een stimulerende werking op ons lichaam. Raapstelen zitten vol vitamine C. Komt dat even goed uit, nu ons bewaarfruit opraakt, zoals Hollandse appels en peren.
Gerecht voor 4 personen
- 1200 gram kruimige aardappels
- een restje, ongeveer 2 koppen, gekookt graan zoals rijst of haver
- 2 à 3 grote bossen raapstelen
- 400 gram feta
- verse bieslook
- 8 gedroogde tomaatjes
- een flinke scheut tamari of shoyu
- een flinke scheut olijfolie
Aardappels schoon boenen met een groenteborstel, in kleine stukjes snijden en goed gaar koken in weinig water.
Graan met een beetje water opwarmen op een laag vuur. Regelmatig roeren.
Bossen raapstelen bij de worteltjes vastpakken en onderste boven in een bak met water dompelen. Op deze manier kun je de raapstelen goed en snel wassen. Worteltjes van de raapstelen snijden. Raapstelen klein snijden.
Feta in kleine blokjes snijden. Tomaatjes in kleine stukjes snijden. Bieslook fijn hakken of knippen.
Aardappels tot puree stampen. Op een laag vuur alle ingrediënten mengen. Zodra alles goed gemengd is, kun je het vuur uit zetten. Het is lekker wanneer de raapstelen nog rauw zijn.
Week 3 van maart