Mei-salade

Met radijsjes, rabarber en bloemen

Vorig jaar was een een heel goed appeljaar. Dat blijkt want je kunt nu nog steeds Hollandse appels kopen. Dus dit jaar kunnen we de bewaarde appels door een mei-salade mengen. Een bijzondere combinatie met radijs en rabarber.

Bijgerecht voor 4 personen

• 1 grote krop sla
• 2 bosjes radijs
• ½ stengel rabarber
• 1 appel
• 200 gram gerookte en gekruide tofu
• bieslook en/of bieslookbloemen
• 4 goudsbloemen
• mayonaise naar smaak
• een flinke scheut geroosterde sesamolie

Slabladeren van de krop los trekken, wassen en uit laten lekken.

Tofu in kleine blokjes snijden. Radijsjes in smalle plakjes snijden. Rabarber in de lengte in smalle repen snijden en daarna klein snijden. Appel in kleine stukjes snijden.

Bieslook fijn hakken of knippen. Bieslookbloemen in kleine bloemetjes uit elkaar trekken. Bloemblaadjes van de goudsbloemhartjes trekken. Alle ingrediënten mengen.

Salade op smaak brengen met mayonaise en sesamolie.

Week 3 van mei