Nazomerspinazie

Met knolvenkel, tomaat en gember

In het voorjaar is spinazie zo lekker met verse munt en citroenmelisse en ei. Wanneer het jaar gerijpt is, is er nog steeds of weer spinazie. Vaak van een wat grovere soort. Heerlijk met de zoete en pittige smaken van de nazomer.

Recept voor 4 personen

• 1200 gram spinazie
• 2 venkelknollen
• 2 uien
• 4 tomaten
• flink stuk gember
• 2 tenen knoflook
• dillebloemen of dillezaad uit de tuin, anders karwijzaad
• 200 gram oude kaas
• 4 eetlepel crème fraîche
• olijfolie

Spinazie wassen en uit laten lekken. Kaas raspen op een grove rasp.

Ui schillen, op de wortelkant neerzetten en halveren. Beide helften met de lijnen van de ui mee in smalle partjes snijden. Ui fruiten in olie. Knoflook en gember fijn hakken en toevoegen aan de uien.

Kroontje en steelaanzet van de tomaten verwijderen. Tomaten klein snijden en toevoegen aan de uien.

Venkel klein snijden en eventueel met een klein scheutje water, toevoegen aan het uimengsel.

Spinazie klein snijden en wanneer de venkel beetgaar is, toevoegen aan de groenten. Zet het vuur iets hoger en laat de spinazie al roerende slinken. De deksel van de pan laten zodat overtollig vocht kan verdampen.

Kaas, crème fraîche en dille door het spinaziegerecht roeren.

Lekker met rijst, gerst of haver. Ook lekker met andijvie in plaats van spinazie.

Week 3 van september