Oranje zomer

Wortel-abrikoos-salade

Worteltjes en abrikoosjes. Alle twee oranje en zoet. De één stevig en de ander fluweelzacht. Een heerlijke zomerse combinatie.

Bijgerecht voor 4 personen

• 8 zomerworteltjes
• 12 rijpe abrikoosjes
• verse dille
• 2 eetlepels olijfolie
• twee theelepels honing

Worteltjes schoon boenen met een groenteborstel en raspen op een grove rasp. Abrikoosjes in kleine stukjes snijden. Doe dit boven de saladeschaal, zodat het sap van de abrikoosjes in de salade druppelt. Dille fijn hakken.

Alle ingrediënten mengen en minimaal een half uur laten intrekken. Zet de salade niet in de koelkast. Op kamertemperatuur smaakt hij het best.

Lekker bij een broodmaaltijd. Of lekker bij een warme maaltijd met graan, groene bladgroenten of sperziebonen.

Week 1 van augustus