Palmkool-chips

Een leuke garnering voor de feestdagen

Palmkool is een koolsoort die geliefd is in Italië. Daar noemen ze de kool cavolo nero. De kool groeit ook in ons klimaat en is steeds vaker in de natuurvoedingswinkels te koop.

Je kunt palmkool klaar maken als groene kool of boerenkool. Je kunt het stevige blad goed bakken. Het wordt zo krokant als chips met een verfijnde koolsmaak.

Bijgerecht voor 4 personen

• 10 palmkoolbladeren
• milde olijfolie
• zeezout naar smaak

Palmkoolbladeren in de lengte, precies door de nerf, halveren en kort bakken in olijfolie op een laag vuur. Bladeren keren. Pas op dat ze niet verbranden. De palmkool-chips is klaar wanneer de bladeren heel dun en zo krokant als chips zijn geworden.

Chips afdeppen met keukenpapier en met een klein beetje zout bestrooien.

Deze palmkool-chips is lekker als tussendoortje of om een gerecht mee te garneren.

Week 2 van december