Paprika-tapenade

Met knoflook, walnoten en kikkererwten

Wanneer je paprika bakt, krijgt de groente een specifieke kruidig-zoete smaak. Mmm, het is weer zomer.

Bijgerecht voor 4 personen

• 4 rode paprika's, ongeveer 500 gram
• 4 tenen knoflook
• 100 gram kikkererwten
• 50 gram walnoten
• verse tijm
• zeezout naar smaak
• olijfolie

Paprika's in smalle reepjes snijden en daarna in kleine stukjes. Paprika ongeveer 20 minuten bakken in olijfolie, op een laag vuur. Knoflook pellen, fijn hakken en toevoegen aan de paprika. Tijm toevoegen. Groenten laten afkoelen.

Kikkererwten en walnoten malen in een raspmolen en aan de paprika toevoegen wanneer deze is afgekoeld. Gerecht op smaak brengen met zout.

Lekker bij sla, gebakken aardappeltjes, gekookte bloemkool of broccoli.

Ook lekker als hapje op bladerdeeg. Zie het recept van 28 juli – 2016: broccoli-hapjes.

Week 2 van augustus