Pastinaaksalade

Met dadels, knoflook en zonnebloempitjes

Een fris-zoete salade met winteringrediënten die zonnig en zuidelijk smaakt.

Bijgerecht voor 4 personen

• 1 grote pastinaak
• 1 sinaasappel
• 2 dadels
• 4 eetlepels zonnebloempitjes
• 2 tenen knoflook
• 2 à 3 dl volle kwark
• ½ à 1 theelepel kaneel
• vers gemalen peper
• zeezout naar smaak
• milde olijfolie

Pastinaak schillen met een dunschiller, raspen op een grove rasp, kort bakken in een scheutje olie en af laten koelen. Zonnebloempitjes kort roosteren in een droge koekenpan, op een laag vuur totdat ze licht bruin kleuren en lekker geuren. Pitjes laten afkoelen.

Dadels in hele kleine stukjes snijden. Sinaasappel schillen, in plakjes snijden en daarna in kleine partjes. Dadels en sinaasappel mengen met kwark. Knoflook erboven uitpersen.

Pastinaak en zonnebloempitjes door de kwark roeren. Salade op smaak brengen met kaneel, peper en zout.

Lekker met veldsla bij de warme maaltijd of op brood.

Week 4 van januari