Peen-en-uien in tomatensaus

Lekker met kaneel

Klassieke combinaties, net even anders. Lekker variëren met wintergroenten.

Gerecht voor 4 personen

• 2 grote, dikke winterwortelen
• 4 uien
• verse peterselie
• 3 à 4 eetlepels tomatenpuree
• shoyu naar smaak
• geroosterde sesamolie naar smaak
• kristalzout naar smaak
• kaneel naar smaak

Wortelen schoon boenen met een groenteborstel en in kleine stukjes snijden. Uien pellen, op de wortelkant neerzetten en halveren. Ui met de lijnen mee, in smalle partjes snijden. Wortelen en uien in weinig water goed gaar koken. Het is de bedoeling dat er een klein beetje kookvocht overblijft.

Peterselie fijn hakken.

Tomatenpuree en peterselie door de groenten roeren. Groenten op smaak brengen met shoyu, sesamolie, kaneel en zout.

Lekker met pasta of een gekookt graan als rijst, gerst of haver en met gebakken tempé. Tempé dwars in dunne plakken snijden en krokant bakken op een laag vuur. Ook lekker met geraspte belegen kaas.

Week 5 van januari