Peren met walnoten, roomkaas en honing

Met kaneel en tijm als een subtiele verrassing

Licht blijkt een drager van allerlei informatie. Deze informatie zit met het licht opgeslagen in onze voeding. Licht en informatie komen vrij wanneer wij onze maaltijd verteren. Ook tot deze voedingskwaliteiten hebben wij ons te verhouden.

Biologisch-dynamische maaltijden vertellen ons mooie verhalen over de vruchtbare en levende akker, het verloop van de seizoenen, de zorgzame boer en… de liefde van de kok.

Nagerecht voor 4 personen

• 4 peren
• 70 gram walnoten (gepeld gewogen)
• 1 rolletje (135 gram) geiten roomkaas
• 1 eetlepel honing
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel gedroogde tijm

Walnoten fijnhakken. Tijm malen in een vijzel. Alle ingrediënten behalve de peren mengen. Minimaal een uur laten staan op kamertemperatuur.

Peren schillen en in partjes snijden. Leg de partjes peer in een mooie ronde bloemvorm, voor ieder op een apart bordje. Serveer in het midden een bolletje notenkaas, bijvoorbeeld met behulp van een ijstang.

Week 4 van maart