Raapstelensalade

Met gebakken aardperen, gerookte kaas en pompoenchutney

Het eerste lentegewas van eigen bodem! Mals en fris, scherp en sappig. De raapstelen zijn er weer. In deze salade gecombineerd met nog meer uitgesproken smaken: gerookte kaas, pittige chutney en het afscheid van de kruidige aardpeer.

Lunch- of bijgerecht voor 4 personen

• een klein bosje raapstelen
• 75 gram veldsla
• 4 grote knollen aardpeer
• roomboter
• 200 gram gerookte (geiten)kaas
• 6 volle eetlepels pompoenjam (zie het recept van 10 maart 2011)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel shoyu

Ook lekker met een andere jam, bijvoorbeeld abrikozenjam.

Aardperen schillen met een dunschiller, in plakjes snijden en in roomboter, op een laag vuur in ongeveer 20 minuten gaar en licht bruin bakken.

Pompoenjam, olijfolie en shoyu door elkaar prakken met een vork. Het wordt een dikke, rullerige chutney.

Worteltjes van de raapstelen snijden, wassen en goed klein snijden. Veldsla wassen en de worteltjes verwijderen. Kaas in kleine blokjes snijden.

Raapstelen en veldsla over 4 borden verdelen. Dan de blokjes kaas erover. Gebakken aardperen in het midden. En bovenop een schepje pompoenchutney.

Week 1 van april