Raapstelenstamppot onder een krokant deegje

Met gerookte tofu, blauwschimmelkaas en bladerdeeg

Zodra de lente van zich doet spreken, schiet het groen op de akkers omhoog. Raapstelen zijn één van de eerste verse bladgroenten van het jaar en hebben een grote stimulerende werking op ons lichaam. De voorjaarsreiniging kan beginnen.

Ovenschotel voor 4 personen

• 1500 gram kruimige aardappelen
• 2 bosjes raapstelen
• verse bieslook
• 200 gram gerookte tofu
• 150 gram blauwschimmelkaas
• 6 plakjes bladerdeeg
• zeezout naar smaak
• milde olijfolie

Bladerdeeg laten ontdooien. Aardappels schoon boenen met een groenteborstel, klein snijden en in ongeveer 10 minuten gaar koken in een bodempje water. Raapstelen wassen en klein snijden. Bieslook fijn knippen. Tofu en kaas in plakken snijden. Ovenschaal invetten met olie. Oven voorverwarmen op 220°C (of de temperatuur die op de verpakking van de bladerdeeg staat vermeld.)

Aardappels stampen en mengen met raapstelen en bieslook. Stamppot op smaak brengen met een beetje zout. Hou er rekening mee dat ook de kaas zout is.

Stamppot in de ovenschaal scheppen en glad strijken. Tofu over de stamppot verdelen, daarover de kaas verspreiden en dan afdekken met bladerdeeg. Stamppotschotel 20 à 30 minuten in de oven zetten totdat de bladerdeeg gaar is.

Week 3 van april