Rabarber-aardbeientaart

Voor bij het vuur van Sint Jan

De lente neemt afscheid en we verwelkomen de zomer. Twee seizoenen wisselen. Het is tijd voor een feest, een feestelijke taart. Dag lente! Dag rabarber! Tot volgend jaar. Hallo zomerkoninkjes!

Recept voor 4 personen

• 190 gram gebuild meel
• 110 gram zachte boter
• 5 eetlepels sesamzaad
• 2 theelepels gedroogde rozemarijn
• 1 ei
• 5 eetlepels oerzoet (ongeraffineerde rietsuiker)
• 1½ theelepel wijnsteenbakpoeder
• klein schepje zout
• 250 gram rabarber
• 1 theelepel kaneel
• 500 gram aardbeien
• ½ citroen
• 1 eetlepel honing
• 200 ml slagroom
• platte ronde ovenschaal

Sesamzaad roosteren op een zacht vuur. Rozemarijn malen in een vijzel. Sesamzaad malen in een vijzel. Oven voorverwarmen op 200 °C.

Meel, sesamzaad, rozemarijn, oerzoet, wijnsteenbakpoeder en zout goed mengen. Boter en ei toevoegen. Dit alles tot een deeg kneden en een uur in de koelkast laten rusten.

Rabarber in hele kleine stukjes snijden. Deeg uitrollen tot een ronde lap net iets groter dan de ovenschaal. Leg het deeg in de schaal en bekleed ook de zijkanten. Rabarber over de taartbodem verdelen. Kaneel over de rabarber strooien. Taart in 35 à 45 minuten gaar bakken.

Slagroom stijf kloppen. Aardbeien in plakjes snijden. Citroen uitpersen. Citroensap mengen met honing.

Taart laten afkoelen. Aardbeien over de rabarber verdelen. Citroenhoning met een kwastje over de aardbeien verdelen. Serveer de taart met slagroom.

Week 4 van juni