Rabarber-clafoutis

Met aardbeien en slagroom

Dit weekend is het midzomer en volgende week Sint-Jan. Met deze taart kun je op een feestelijke manier afscheid nemen van de lente en de zomer verwelkomen. Dag lente! Dag rabarber! Tot volgend jaar. Welkom zomerkoninkjes!

Taart voor 8 personen

• 400 gram rabarber
• 4 eieren
• 3 dl volle melk
• 50 gram gebuild meel
• 50 ml appeldiksap
• 4 eetlepels oerzoet
• snufje vanillepoeder
• snufje zeezout
• 400 gram aardbeien
• 125 ml slagroom
• honing naar smaak
• ronde, platte ovenschaal
• een klontje boter of scheutje olijfolie

Oven voorverwarmen op 150 °C. Boven en onderkant van de rabarber-stengels snijden. Buitenste velletje eraf trekken. Rabarber in kleine stukjes snijden.

Eieren klutsen. Meel, zout, vanillepoeder, eieren, melk, diksap en oerzoet goed mengen. Ovenschaal invetten met boter of olijfolie. Rabarber in de schaal scheppen en goed verdelen. Beslag over de rabarber schenken. Taart in ongeveer 1 uur gaar bakken.

Aardbeien van de kroontjes ontdoen. Slagroom met honing stijf kloppen.

Taart serveren met aardbeien en slagroom.

Deze clafoutis is zowel warm als koud lekker. Wanneer de taart helemaal is afgekoeld is hij steviger.

Week 3 van juni