Rode bietjes met sesam en bieslook

De eerste tekenen van de lente

Ondanks de aanhoudende nachtvorst, is de bieslook in mijn tuin weer opgekomen. Fier kondigt zij de lente aan.

Recept voor 4 personen

• 4 rode bieten
• 8 eetlepels sesamzaad
• geroosterde sesamolie
• verse bieslook
• zeezout naar smaak

Bieten goed gaar koken in ruim water. Afhankelijk van hoe groot ze zijn, duurt dit 20 à 40 minuten. Daarna iets laten afkoelen zodat je ze kunt schillen.

Sesamzaad roosteren in een droge koekenpan, op een laag vuur, totdat de zaadjes lichtbruin kleuren en lekker geuren. Sesamzaad malen in een vijzel. Zout naar smaak toevoegen aan het gemalen sesamzaad.

Bieslook fijn hakken of knippen.

Bieten pellen en raspen op een grove rasp. Gemalen sesamzaad, sesamolie en bieslook door de bietjes roeren.

Lekker met veldsla en een gekookt en gegratineerd graan zoals rijst, haver of gerst.

Week 1 van maart