Rode kool met raapstelen

Pittige stoofpot met vers lente-groen

Raapstelen zijn één van de eerste verse lente-gewassen. Rauw zijn ze erg smakelijk, lekker fris en knapperig Je kunt van raapstelen een salade maken, maar ook rauw toevoegen aan allerlei gerechten zoals stamppot, soep en een groente-stoofpot zoals deze.

Gerecht voor 4 personen

• 1 rode kool
• 200 gram grie (Hollandse feta)
• 12 gedroogde pruimen
• een stukje verse gember
• 4 tenen knoflook
• een flinke bos raapstelen
• een bosje bieslook
• een flinke scheut tamari of shoyu
• een flinke scheut geroosterde sesamolie
• olijfolie

Knoflook pellen, fijn hakken en fruiten in olijfolie in een grote pan met dikke bodem. Gember schillen, raspen op een fijne rasp en toevoegen aan de knoflook.

Rode kool in dunne plakken snijden en daarna nog iets fijner hakken. Rode kool met een flinke scheut water aan de knoflook met gember toevoegen. Met deksel in ongeveer 15 minuten gaar koken. Pruimen in kleine stukjes snijden en toevoegen.

Worteltjes van de raapstelen snijden. Raapstelen wassen en fijn hakken. Bieslook fijn hakken of knippen.

Feta in kleine blokjes snijden en toevoegen wanneer de rode kool al gaar is. Goed doorroeren en het vuur uitzetten.

Raapstelen en bieslook door de rode-kool-stoofpot roeren. Stoofpot op smaak brengen met tamari, en sesamolie.

Lekker met een gekookt graan als rijst, gierst, haver of gerst.

Week 2 van april