Rode spitskool

Met gebakken tempé en bosui

Rode spitskool is een mooie kool waarvan de buitenste bladeren rood met groen gemarmerd zijn. Het is een heerlijk zachte kool. Zacht van smaak en zacht van textuur. Een echte aanrader!

Gerecht voor 4 personen

• 1 grote rode spitskool of 2 kleintjes
• 1 grote bos rode bosui
• 1 plak tempé van 300 gram
• een stukje verse gember
• een flinke scheut geroosterde sesamolie
• een flinke scheut tamari of shoyu
• kristalzout naar smaak
• olijfolie

Tempé in de breedte in plakjes snijden. Plakjes in de lengte halveren. Tempé daarna in kleine blokjes snijden. Tempé bakken in olijfolie op een zacht vuur, totdat de blokjes lichtbruin kleuren en lekker knapperig zijn. Af en toe roeren.

Uien fijn hakken en fruiten in olijfolie, in een grote pan met dikke bodem. Gember schillen, raspen op een fijne rasp en toevoegen aan de ui.

Rode spitskool in de breedte in smalle plakken snijden. Kool daarna klein snijden, toevoegen aan de uien en met deksel in eigen vocht gaar stoven op een laag vuur. Af en toe roeren.

Het loof van de bosui in kleine ringetjes snijden of knippen met een schaar.

Bosui toevoegen wanneer de kool gaar is. Groenten op smaak brengen met sesamolie, tamari of shoyu en zout. Vlak voor het opdienen de tempé door de groenten roeren.

Lekker met een gekookt graan als rijst, gierst, haver of gerst.

Week 1 van juli