Romige pastinaak met knoflook en gember

Lekker verwarmend in de winter

In de winter is pompoen de enige Hollandse vruchtgroente. Een stukje geraspt door de salade brengt evenwicht tussen alle wortels en knollen. Pompoen bevat veel vitamine C dat rauw genuttigd het best tot zijn recht komt.

Recept voor 4 personen

• 800 gram pastinaak
• 4 tenen knoflook
• een stukje verse gember
• een bosje verse peterselie
• mascarpone naar smaak
• zeezout naar smaak
• olijfolie

Pastinaken schillen met een dunschiller, in kleine stukjes snijden en goed gaar koken in weinig water.

Knoflook pellen, fijn hakken en fruiten in de olie. Gember schillen, raspen op een fijne rasp en toevoegen aan de knoflook.

Peterselie fijn hakken. Knoflook en gember door de pastinaak roeren. Mascarpone en peterselie toevoegen en op smaak brengen met zout.

Lekker met een gekookt en gegratineerd graan zoals haver, gerst of rijst en een salade van veldsla en een stukje geraspte pompoen.

Week 5 van december