Roze tofu-salade

Met biet, gebakken uien en mierikswortel

Zijden tofu is heel zacht. Je kunt er hartige en zoete moesgerechten mee maken.

• 200 gram zijden tofu
• ½ of 1 kleine gekookte rode biet
• 1 grote ui
• mierikswortelpoeder naar smaak
• tijm naar smaak
• zeezout naar smaak
• olijfolie

Ui fijn hakken en fruiten in olie. Uien af laten koelen.

De zachte tofu goed door elkaar roeren met een vork zodat er een rulle moes ontstaat.

Biet raspen op een fijne rasp.

Alle ingrediënten mengen. Wanneer je de tofu-salade een tijdje laat staan, wordt de salade smaakvoller.

Lekker bij veldsla of winterpostelein en gebakken groenten als pastinaak, knolselderij en pompoen.

Ook lekker op brood.

Week 3 van februari