Sesamrijst

En paksoi met wortel-mangosaus

Wanneer het hier lente is, zijn de mango’s rijp in Afrika. Een zoete aanvulling op de zure en scherpe lentegewassen.

Recept voor 4 personen

• 300 gram zilvervliesrijst
• 8 eetlepels sesamzaad
• 8 eetlepels shoyu (sojasaus)
• 4 eetlepels geroosterde sesamolie
• zeezout naar smaak
• 2 grote struiken paksoi
• 1 winterwortel
• 1 mango
• stukje gemberwortel
• verse tijm
• een snufje zeezout

Rijst koken en laten nawellen.

Wortel schoon boenen, in kleine stukjes snijden en in een bodempje water goed gaar koken.

Sesamzaad roosteren in een koekenpan, op een laag vuur totdat de zaden lichtbruin kleuren en lekker gaan geuren. Sesamzaad, sesamolie, shoyu en zout door de rijst roeren.

Mango in kleine stukjes snijden. Gember raspen op een fijne rasp. Wortel en mango samen pureren. Tijm, gember en zout toevoegen.

Paksoi wassen en in stukjes snijden. Paksoi in een bodempje water, in een paar minuten beetgaar koken.

Week 2 van mei