Sinaasappelsalade

Met rabarber, gember en kaneel

Wanneer de Hollandse appels op zijn en de aardbeien en bessen nog niet rijp, is het tijd om te genieten van subtropisch en tropisch fruit. Sinaasappels en rabarber bevatten beide veel vitamine C. Samen met verwarmende kruiden een smaakvol gerecht voor wanneer de zon op zich laat wachten.

Tussendoortje of nagerecht voor 4 personen

• 4 handsinaasappels
• 1 sinaasappel om te persen
• 1 kleine stengel rabarber
• een stukje verse gember
• honing naar smaak
• gedroogde tijm naar smaak
• kaneel naar smaak
• 4 scheppen volle kwark

1 sinaasappel raspen op een fijne rasp. Rasp alleen de oranje schil. Het witte velletje eronder is erg bitter.

Handsinaasappels pellen en in partjes uit elkaar halen. Elk partje in drieën snijden met een scherp kartelmes. Vang hierbij het vrijkomende sap op. Beide uiteinden van de rabarber afhalen. Rabarber in de lengte halveren en in kleine stukjes snijden.

Perssinaasappel persen en bij de stukjes sinaasappel schenken. Gember schillen, raspen op een fijne rasp. Rasp uitknijpen boven de sinaasappels. Tijm, kaneel en honing toevoegen. Het geheel even laten intrekken.

Sinaasappelsalade over 4 schaaltjes verdelen. Een lepel kwark op het gekruide fruit scheppen.

Week 4 van mei