Snijbiet en pastinaak met kip

Een voorjaarsritueel

In het voorjaar geven de winterknollen het stokje door aan lentegroenten. Maar even gaan ze hand in hand. Dan sprankelen de eerste bladgewassen naast de lang bewaarde wortelen en maken samen een maarts gerecht.

Recept voor 4 personen

• een grote bos snijbiet
• 2 dikke pastinaken
• 400 gram kipfilet
• 2 tenen knoflook
• een stukje verse gember
• zeezout naar smaak
• vers gemalen peper
• milde olijfolie

Pastinaken schillen met een dunschiller, in kleine blokjes snijden en in ongeveer 10 minuten gaar koken in een bodempje water. Snijbiet wassen en in kleine stukjes snijden.

Kip in stukjes snijden en bakken in olie op een laag vuur. Knoflook pellen en fijn hakken. Gember schillen en fijn hakken. Kip uit het vet scheppen en apart bewaren.

Knoflook en gember al roerende heel even fruiten in de hete olie. Snijbiet met een heel klein scheutje water toevoegen en in ongeveer 5 minuten gaar stoven. Pastinaak en kip aan de snijbiet toevoegen.

Op smaak brengen met zout en peper. Lekker met haver of rijst. Dit gerecht is ook heerlijk met gerookte tofu in plaats van kip.

Week 3 van maart