Spaghetti

Met pompoensaus en vis

Het is tijd om afscheid te nemen van de pompoen. Vanaf oktober hebben we van haar vruchten kunnen genieten. Nu ontkiemen de nieuwe zaden en komen de eerste blaadjes boven de aarde in de kweekbakjes.

Recept voor 4 personen

• 300 gram tarwe-boekweitspaghetti
• 1200 gram pompoen
• 300 gram winterwortel
• 200 gram Noorse garnalen
• 200 gram koolvisfilet (diepvries)
• bosje peterselie
• 2 eetlepels tomatenpuree
• een stukje verse gember
• zeezout naar smaak
• vers gemalen peper

Vis laten ontdooien. Pompoen halveren. Het zaad verwijderen met een lepel. Pompoen in smalle stukken snijden en schillen omdat de schil van de laatste pompoenen stug kan zijn. Pompoen in kleine stukjes snijden. Wortelen schoon boenen met een groenteborstel en in kleine stukjes snijden. Pompoen en wortel in 10 à 15 minuten in een bodempje water helemaal gaar koken.

Pasta koken zoals op de verpakking beschreven staat. Gember schillen. Peterselie fijn hakken. Visfilet in kleine stukjes uit elkaar trekken. Pompoen en wortelen pureren door een groentemolen of zeef. Vis toevoegen aan de pompoensaus en op een laag vuur gaar laten worden. Blijven roeren totdat de vis gaar is en uit elkaar valt. Gember in een knoflookpers boven de saus uitpersen.

Overige ingrediënten toevoegen en nog even verwarmen op een laag vuur. Blijf goed roeren. Serveer de pompoensaus over de pasta. Lekker met een salade van raapstelen.

Week 1 van april