Spelt-sesam-tartaartjes

Met rozemarijn en lente-honing

Graanvlokken zijn al geweekt en verwarmd voordat ze geplet worden. Daarom zijn vlokken snel gaar en kun je ze zo gebruiken in dit tartaartje.

Voor 10 kleine tartaartjes:

• 2 kopjes speltvlokken
• 6 volle eetlepels volle kwark
• 2 eetlepel olijfolie
• 6 eetlepels sesamzaad
• 1 eetlepel gedroogde rozemarijn
• 3 theelepels zeezout
• olijfolie om in te bakken

Voor de lente-honing:

• klein bosje bieslook
• 10 blaadjes citroenmelisse
• 2 groene blaadjes van een paardenbloem
• 3 eetlepels honing
• 1 sinaasappel

Sesamzaad roosteren in een droge koekenpan en op een laag vuur totdat de zaadjes lichtbruin kleuren en lekker geuren. Rozemarijn malen in een vijzel.

Alle ingrediënten goed mengen. Even kneden en het deeg ongeveer 30 minuten laten staan. Het deeg moet stevig aanvoelen en goed te vormen zijn.

Bieslook, citroenmelisse en paardenbloemblad fijn hakken en mengen met honing. Sinaasappel uitpersen. Een scheutje sinaasappelsap toevoegen aan de lente-honing en goed roeren.

Maak van het deeg 10 kleine tartaartjes. Pan heet laten worden. Flink wat olie toevoegen en de tartaartjes aan twee kanten goudbruin bakken op een niet te hoog én niet te laag vuur. De olie is heet genoeg wanneer je het een beetje hoort sissen wanneer je er een tartaartje in legt, maar de olie mag niet walmen. Dan is de olie te heet.

Tartaartjes serveren met 2 theelepeltjes lente-honing.

Lekker bij de warme maaltijd of met een salade als lunch.

Week 3 van april