Sperziebonen met tzatziki
En geroosterde hazelnoten
Heerlijk Hollandse boontjes met een vleugje oosterse kurkuma. Heerlijke Hollandse komkommer en kruiden op zijn Grieks in een kwarksaus. Een gerecht voor als de Hollandse zomer exotisch warm is.
Recept voor 4 personen
- 800 gram sperziebonen
- 2 tenen knoflook
- 2 tomaten
- een stukje verse kurkuma
- olijfolie
Voor de tzatziki
- 500 gram volle kwark
- 1 komkommer
- flink wat verse dille
- flink wat verse bieslook of bosui
- 2 grote schermen dillebloemen, voor wie dille in de tuin heeft staan
- zeezout naar smaak
- 100 gram geroosterde hazelnoten
Komkommer raspen op een grove rasp. Dille en bieslook fijn hakken of knippen. Kleine bloemetjes van de dille-schermen plukken of knippen. Kwark, komkommer, dille, bieslook en zout mengen.
Hazelnoten fijn hakken of malen.
Sperziebonen afhalen, 1 of 2 keer breken en in 5 à 10 minuten goed gaar koken.
Knoflook fijn hakken en fruiten in olie op een laag vuur. Kurkuma schillen, raspen op een fijne rasp en aan de knoflook toevoegen. Af en toe roeren. Kroontje en steelaanzet van de tomaten verwijderen. Tomaten in kleine stukjes snijden en toevoegen aan de knoflook met kurkuma. Al roerende even laten stoven.
Sperziebonen afgieten. Gekruide tomaten door de sperziebonen roeren. Sperziebonen over 4 borden verdelen. Tzatziki op de bonen scheppen. Hazelnoten over de tzatziki strooien.
Week 2 van augustus