Sperziebonen-salade

Met gebakken feta

Een lauw-warme salade. Heerlijk voor een zomerse dag.

Gerecht voor 4 personen:

• 800 gram sperziebonen
• 2 komkommers
• een flinke bos koriander
• 1 citroen
• een flinke scheut olijfolie
• 1 theelepel zeezout
• 400 gram feta

Komkommers in plakjes en daarna in smalle reepjes snijden. Koriander fijn hakken. Citroen raspen op een fijne rasp. Rasp alleen de gele schil. Het witte velletje eronder is erg bitter. Citroen persen. Al deze ingrediënten mengen met olijfolie en zout.

Oven voorverwarmen op 180 °C.

Bovenste harde stukje van de boontjes snijden. Boontjes in drieën of vieren breken.

Bakplaat met bakpapier bekleden. Feta in hele kleine blokjes snijden en op de bakplaat uitspreiden. Feta in ongeveer 20 minuten heel licht goudbruin en krokant bakken.

Boontjes in 5 à 10 minuten beetgaar koken, afgieten en een beetje af laten koelen.

Boontjes door de salade roeren. Salade serveren met de gebakken feta-blokjes erbovenop.

Lekker met gebakken aardappeltjes of als picknickgerecht.

Week 1 van augustus