Spinazie-salade

Met bleekselderij, vijgen en hennepzaad

De nazomer is de tijd voor verse vijgen. Heerlijk zo uit het vuistje, in een nagerecht of zoals in dit recept in een salade.

Voor- of bijgerecht voor 4 personen

• 100 gram spinazie
• 4 stengels bleekselderij
• een handje waterkers
• 4 verse vijgen
• 4 eetlepels hennepzaad
• 4 eetlepels zonnebloempitjes
• een scheutje shoyu of tamari
• Voor de dressing
• 1 citroen
• olijfolie
• een klein stukje gember

Zonnebloempitjes roosteren in een droge koekenpan, op een laag vuur, totdat de pitjes lichtbruin kleuren en lekker geuren. Vuur uit zetten en pitjes al roerende afblussen met een scheutje shoyu of tamari. Pitjes laten afkoelen.

Spinazie wassen en uit laten lekken.

Gember raspen op een fijne rasp. Citroen raspen op een fijne rasp. Citroen uitpersen. Olijfolie, citroensap en -rasp mengen. Geraspte gember uitknijpen boven de dressing.

Bleekselderij in hele smalle stukjes snijden. Vijgen in vier partjes snijden. Waterkers fijn hakken.

Spinazie over 4 borden verdelen. Bleekselderij, waterkers daarna zonnebloempitjes en hennepzaad over de spinazie verdelen. Vijgenpartjes op de salade leggen. Dressing over de salade schenken.

Week 2 van september