Tomaten-pruimensalsa

Lekker fris, zoet en pittig

De zomer kleurt en geurt. In de tuin, in de keuken en op je bord is het een feestelijk spel van kleuren en smaken.

Bijgerecht voor 4 personen

• 250 gram rijpe tomaten
• 250 gram rijpe pruimen
• verse basilicum
• 50 gram zeekraal
• verse bieslook
• balsamico naar smaak
• vers gemalen zwarte peper

Kroontjes van de tomaten plukken. Steelaanzet verwijderen. Tomaten in kleine stukjes snijden. Pruimen ontpitten en in kleine stukjes snijden. Zeekraal fijn snijden. Basilicum in kleine stukjes scheuren. Bieslook fijn hakken of knippen.

Alle ingrediënten mengen en minimaal een half uur laten intrekken.

Lekker bij gekookte verse maïs, gekookte sperziebonen of broccoli en aardappeltjes uit de oven. Ook lekker bij de lunch bijvoorbeeld op een warme, geroosterde boterham met mozzarella. Dit gerecht is heel geschikt om mee te nemen voor een picknick.

Week 4 van augustus