Tomatensalade

Met zeekraal-tapenade

De hele zomer is er zeekraal van de Hollandse waddenkust. Fel groen, sappig en lekker zout. In deze tapenade vervangt de zeekraal de olijven. Ze wordt ook wel ‘zouterik’ genoemd.

Bijgerecht voor 4 personen

• 12 tomaten
• 75 gram zeekraal
• 4 sjalotjes
• verse basilicum
• flinke scheut olijfolie

Zeekraal fijn snijden. Sjalotjes fijn hakken. Beide mengen met olie. Basilicum fijn hakken en toevoegen. Laat de tapenade even staan.

Tomaten van kroontje en steelaanzet ontdoen en in dunne plakjes snijden. Plakjes tomaat op 4 platte borden verdelen. Tapenade in het midden op de tomaat scheppen.

Week 3 van augustus