Veldsla met zuurkool en noten

En wortel-feta-crème

Het verse groen en de oranje wortel-feta-crème maken van deze salade een mooi en kleurrijk gerecht. Op naar de feestdagen.

Voor- of bijgerecht voor 4 personen

• 4 plukjes veldsla
• 300 gram zuurkool
• 60 gram gedopte walnoten
• 4 eetlepels zonnebloempitjes
• een handvol rozijnen
• 1 middelgrote winterwortel
• 200 gram feta
• verse gember
• kaneel naar smaak

Veldsla wassen en uit laten lekken.

Wortel schoon boenen met een groenteborstel, in kleine stukjes snijden en in weinig water goed gaar koken.

Zonnebloempitjes in een droge pan, op een laag vuur roosteren, totdat ze lichtbruin kleuren en lekker gaan geuren. Walnoten fijn hakken. Zuurkool kleiner snijden. Zuurkool, rozijnen, noten en zonnebloempitjes mengen.

Feta in kleine blokjes snijden. Gember schillen en raspen op een fijne rasp. Feta en winterwortel pureren tot een crème. Gember en kaneel aan de crème toevoegen.

Veldsla over 4 platte borden verdelen. In het midden op de sla de zuurkool scheppen. Bovenop de zuurkool een bolletje fetacrème leggen.

Week 1 van december