Verse kapucijners

Met dille en mozzarella

Verse kapucijners en doperwten zijn echte seizoensgroenten. Alleen in juni en juli kun je ze kopen. Het dopwerk wordt beloond met een heerlijke malse smaak.

Recept voor 4 personen

• 2000 gram verse kapucijners (of doperwten)
• 400 gram mozzarella
• bosje dille
• flinke scheut olijfolie
• ½ theelepel mosterd
• 1 theelepel honing
• zeezout naar smaak

Kapucijners doppen en in een bodempje water in ongeveer 10 minuten gaar koken.

Olie, mosterd, honing en zout in een potje met deksel mengen tot een gladde dressing door goed te schudden.

Mozzarella in kleine stukjes snijden. Dille fijn hakken. Mozzarella, dille en dressing door de kapucijners roeren.

Lekker met een wortelsalade van verse bospeen en couscous.

Week 2 van juli