Verse vijgen met geitenkaas
En frambozendressing
In de vroege herfst is het vijgentijd. Deze mooie vruchten laten zich goed combineren met allerlei soorten kaas. Met de rode frambozendressing is dit een prachtig en smaakvol nagerecht. Een beetje op z'n Frans.
Nagerecht voor 4 personen
- 8 vijgen
- 80 gram chèvre
- 50 gram herfstframbozen
Frambozen door een zeef drukken. Roer zo lang met een houten stamper of met de bolle kant van een lepel dat er niet veel in de zeef achter blijft.
Kaas in 8 plakjes snijden.
Het harde puntje boven aan de vijg wegsnijden. Vijg van bovenaf insnijden zodat er 4 partjes ontstaan die nog aan elkaar vast zitten. Trek de partjes iets uit elkaar.
Kaas in stukjes breken en in het midden van de vijg laten vallen. Zet de vijgen op een groot plat bord. Laat van een lepel de frambozensaus rondom de vijgen druppelen.
Week 1 van oktober