Wintergroenten samen in één pan

Lekker pittig, knapperig, zacht en zoet samen in één pan.

Recept voor 4 personen:

• 500 gram spruitjes
• 2 rode bieten
• 1 peterseliewortel
• 8 tenen knoflook
• ongeveer 300 gram gekookte bruine of kidneybonen
• 1 zakje kleine bolletjes gerookte mozzarella
• een restje gekookt graan zoals rijst of haver
• gedroogde tijm naar smaak

Bieten in ruim water goed gaar koken. Afhankelijk van de grootte van de bieten, duurt dit ongeveer 45 minuten. Daarna laten afkoelen zodat je ze kunt vasthouden om te schillen.

Wortelpeterselie in hele kleine stukjes snijden en bakken in de olijfolie op een zacht vuur. Knoflook fijn hakken en toevoegen aan de wortelpeterselie. Tijm toevoegen. Smaakmakers fruiten totdat ze lichtbruin kleuren en lekker geuren.

Spruitjes schoonmaken indien nodig en in z’n geheel, in ongeveer 10 minuten beetgaar koken.

Bieten pellen en in kleine stukjes snijden. Spruitjes afgieten. Alle ingrediënten mengen.

Week 1 van december