Winterlasagne

Vrucht en wortel samen in een oranje saus

De zoete smaak en de oranje kleur van beide groenten harmoniëren goed in deze saus. Maar de één is een vrucht en de ander is een wortel. Twee verschillende kwaliteiten die elkaar aanvullen.

Recept voor 4 personen

• 700 gram pompoen
• 700 gram winterwortel
• 600 ml water
• 250 gram lasagnebladeren
• 200 gram pittig belegen kaas
• 6 eetlepels zonnebloempitjes
• 4 volle eetlepels tomatenpuree
• 125 ml crème fraîche
• 3 à 4 theelepels gedroogde rozemarijnnaaldjes
• kristalzout naar smaak
• olijfolie

Pompoen halveren. De zaden er met een lepel uitscheppen. Pompoen in kleine stukjes snijden. Wortelen schoonboenen met een groenteborstel en in kleine stukjes snijden. Pompoen en wortelen in het water gaar koken tot ze helemaal zacht zijn.

Zonnebloempitjes roosteren in een droge koekenpan, op een laag vuur totdat de pitjes lichtbruin kleuren en lekker gaan geuren. Oven voorverwarmen op 200° C.

Kaas raspen op een grove rasp. Rozemarijn malen in een vijzel. Ovenschaal invetten met olijfolie.

Pompoen en wortelen pureren tot een gladde saus. Tomatenpuree, rozemarijn, crème fraîche en zout door de saus roeren. Afwisselend een laagje lasagnebladeren en saus in de ovenschaal doen. Met lasagnebladeren beginnen en eindigen met de saus. De zonnebloempitjes over de laatste laag saus strooien. Kaas over de pitjes verdelen. Lasagne 40 minuten laten garen in de oven.

Lekker met veldsla of winterpostelein.

Week 2 van december