Winterwijs

Wortel, blad en vrucht in een winterstoofschotel

In een harmonieus voedingspatroon zijn wortel- en bladgroenten en vruchten zo’n beetje gelijk verdeeld omdat deze drie plantendelen verschillende delen van de mens voeden. Zo stimuleren de wortelen onze zintuigen, zenuwen en ons denken, de bladgroenten al onze ritmische delen zoals hart en longen en stimuleren de vruchten onze spijsvertering, voortplantingsorganen en ons handelen en onze wil.

De natuur zorgt ervoor dat in elk seizoen voldoende keuzemogelijkheid is om deze harmonie in de keuken te creëren. In deze maaltijd zijn de drie plantendelen goed vertegenwoordigd. Meteen een kleurrijke combinatie.

Recept voor 4 personen

• 1 grote pastinaak
• 1 kleine pompoen
• 250 gram boerenkool
• 1 grote ui
• 400 gram feta
• 4 volle eetlepels tomatenpuree
• 1 theelepel komijnzaad
• 1 theelepel karwijzaad
• 1 theelepel kaneel
• milde olijfolie
• eventueel zeezout naar smaak

Ui schillen, op de wortelkant neerzetten en halveren. Beide helften met de lijnen van de ui mee in partjes snijden. Ui fruiten in de olie.

Pastinaak schillen met een dunschiller en in kleine blokjes snijden. Pompoen halveren, met een lepel het zaad verwijderen en in kleine stukjes snijden. Pompoen en pastinaak met een flinke scheut water aan de ui toevoegen en gaar stoven. Boerenkool wassen, klein snijden en aan de stoofpot toevoegen.

Komijn- en karwijzaad roosteren op een laag vuur totdat ze lichtbruin kleuren en lekker gaan geuren. Tomatenpuree, feta, specerijen en zout aan de stoofschotel toevoegen en nog even laten sudderen.

Lekker met rijst, haver of gerst.

Week 3 van februari