Winterwortelen met basilicumpesto en yoghurt

Snel, simpel en smaakvol

De smaak van simpel en puur, heel snel op tafel. Maar ook de smaak van zon door olie bewaard. Pesto is nu, in de winter, een kant-en-klaar ingrediënt om warme herinneringen mee op te halen. Samen met de frisse yoghurt bij de zoete wortelen, een harmonieuze combinatie, die ook nog eens vrolijk kleurt.

Voor-, bij- of lunchgerecht voor 4 personen

• 4 dikke winterwortelen
• 4 volle eetlepels basilicumpesto of meer
• 2 dl yoghurt

Winterwortelen schoon boenen, in plakjes snijden en in weinig water, in ongeveer 10 minuten gaar koken.

Wortelen op 4 borden verdelen. Yoghurt over de wortelen schenken. Een lepel pesto daar boven op scheppen.

Lekker met vers brood en nog meer pesto en yoghurt om ook het brood in te kunnen dopen.

Week 3 van maart