Witlofsalade

Met walnoten, feta, pruimen en honing

Witlof en honing is een combinatie om trouw te blijven, of het nu om een soep, grilgerecht, stamppot of een salade als deze gaat. De bittere smaak van witlof vraagt steeds weer om iets zachts en zoets. En de fruitige honing met zo veel lichtkwaliteit vult de winterse, in het donker gegroeide witlof mooi aan.

Bijgerecht voor 4 personen

• 4 struiken witlof
• 4 struikjes veldsla
• 1 appel
• 75 gram gedopte walnoten
• 125 gram feta
• 4 gedroogde pruimen
• 1 à 2 dl olijfolie (1e persing)
• 1 à 2 theelepels mosterd
• 1 à 2 eetlepels honing

Pruimen minimaal 30 minuten laten wellen. Veldsla wassen en uit laten lekken.

Dressing maken door olie, mosterd en honing goed te mengen. Dit gaat goed door de ingrediënten te schudden in een mengbeker of in een potje met deksel.

Witlof klein snijden. Appel in kleine stukjes snijden. Walnoten kleiner hakken. Feta raspen op een grove rasp. Pruimen klein snijden.

Alle ingrediënten mengen.

Week 2 van februari