Zoete haverpap met rabarbermoes

En een toefje mascarpone

Mmm lekker warme haverpap, voor wanneer de lente nog koud is.

Nagerecht voor 4 personen

• 

  1 beker grove havervlokken (ongeveer 125 gram)
• 4 bekers amandeldrank (ongeveer 1 liter)
• 8 gedroogde abrikoosjes
• 50 gram amandelschaafsel
• kardemom naar smaak
• een snufje zeezout
• mascarpone
• voor de rabarbermoes
• 4 grote, dikke stengels rabarber
• honing naar smaak

Van beide kanten van de rabarberstengels een stukje afsnijden. Velletjes van de stengels trekken. Rabarber in kleine stukjes snijden en met een heel klein beetje water, zachtjes gaar koken op een vlamverdeler. Rabarber laten afkoelen.

Havervlokken 30 minuten weken in de amandeldrank, 30 minuten koken op een laag vuur met vlamverdeler en 30 minuten nawellen.

Abrikoosjes klein snijden. Abrikoosjes en amandelschaafsel toevoegen aan de haver wanneer je deze gaat verhitten.

Tijdens het nawellen de haverpap op smaak brengen met zout en kardemom.

Rabarber zoeten met honing.

Haverpap serveren met rabarbermoes en mascarpone.

Lekker na groentesoep. Ook lekker als ontbijt of lunch.

Week 1 van mei