Zomercouscous

Met courgette, bieslookbloemen, rozenblaadjes en rode bessen

Rode bessen smaken heerlijk als zure smaakmaker in hartige gerechten. Bovendien zijn ze rijk aan vitamine C, calcium, kalium en fosfor en de hele zomer inheems verkrijgbaar.

Recept voor 4 personen

• 400 gram couscous
• 500 gram courgette
• 300 gram (bos)peen
• 150 gram rode aalbessen
• 100 gram zonnebloempitjes
• verse tijm
• 1 eetlepel rozenwater
• rozenblaadjes (van de wilde hondsroos of een onbespoten roos)
• 2 bieslookbloemen
• 1 theelepel kaneel
• vers gemalen peper
• zeezout naar smaak
• een flinke scheut olijfolie

Couscous gaar koken zoals op de verpakking beschreven staat.

Een bieslookbloem bestaat uit een tros kleine bloemetjes op aparte steeltjes. Trek deze bloemetjes van de steeltjes. Tijmblaadjes van de steeltjes plukken. Rozenblaadjes fijn hakken. Aalbessen van de takjes plukken.

Courgette en worteltjes in kleine stukjes snijden en in een bodempje water, in een paar minuten beetgaar koken. Zonnebloempitjes roosteren in een droge koekenpan, op een zacht vuur, totdat ze licht bruin kleuren en lekker gaan ruiken.

Alle ingrediënten mengen.

Lekker met lamsvlees en kropsla.

Week 4 van juli