Zomerpalet

De kleuren van de zomer samen in een salade

In deze salade worden groenten, fruit en kruiden gemengd met twee verschillende oliën. Een fris, pittig en kleurrijk geheel.

Bij- of voorgerecht voor 4 personen

• 1 grote rode paprika of 2 kleinere
• 125 gram blauwe bessen
• 125 gram zwarte bessen
• grote hand vol zeekraal
• 6 abrikozen
• 2 bosuitjes
• verse basilicum
• vers gemalen peper
• 3 eetlepels lijnzaadolie
• 3 eetlepels olijfolie

Paprika, abrikozen en zeekraal in kleine stukjes snijden. Bosui fijn hakken en het loof in smalle ringetjes snijden. Basilicum in kleine stukjes scheuren. Alle ingrediënten mengen.

Mocht je goudsbloemen in de tuin hebben: ze zijn eetbaar, hebben geen uitgesproken smaak, ze hebben een reinigende werking en zijn erg decoratief. Pluk de smalle, gele bloemblaadjes en meng ze door de salade.

Als lunch erg lekker met een stukje brood.

Week 4 van juli