Zomerpasta

Met rucola, zeekraal en citroen

Een pasta met drie stevige smaken die elkaar in evenwicht houden. Het pittig scherpe van de rucola, het zilte van de zeekraal en het zure van de citroen zorgen voor een pasta met pit die je scherp houdt.

Recept voor 4 personen

• 300 gram pasta
• 150 gram zeekraal
• een bos rucola
• 2 citroenen
• olijfolie
• vers gemalen peper
• eventueel nog een beetje zeezout

Pasta koken zoals op de verpakking vermeld staat.

Indien nodig rucola wassen. Rucola fijn hakken. Eventueel houtige delen van de zeekraal verwijderen. Zeekraal in kleine stukjes snijden. Rucola en zeekraal door elkaar roeren.

De schil van de citroenen raspen op een fijne rasp. Rasp alleen de gele schil, het witte velletje eronder is erg bitter. Citroenen in plakjes snijden. Witte randen van de plakjes snijden. Citroen in kleine partjes snijden. Citroenrasp en de stukjes citroen apart van elkaar bewaren.

Pasta afgieten en direct mengen met olijfolie, citroenrasp, peper en een beetje zout. Houd er rekening mee dat de zeekraal ook zout is.

Pasta over 4 borden verdelen. Het mengsel van rucola en zeekraal op de pasta serveren met daar bovenop, in het midden de stukjes citroen.

Lekker met gegratineerde broccoli.

Week 3 van augustus