Zomerse pasta

De zomerkeuken geurt heerlijk naar verse kruiden zoals basilicum. Om het aroma zo goed mogelijk te behouden kun je basilicum beter scheuren dan fijn hakken.

• 300 à 400 gram pasta
  Mijn voorkeur gaat uit naar Japanse pasta (soba) gemaakt van tarwe en boekweit. Deze is te koop in natuurvoedingswinkel.
• 2 tenen knoflook
• 1 citroen
• verse basilicum
• verse peterselie
• 50 gram zonnebloempitjes
• zeezout naar smaak
• vers gemalen peper
• flink wat olijfolie

Citroen raspen op een fijne rasp. Rasp alleen het gele schilletje. Het witte velletje eronder is erg bitter. Citroenrasp door de olie mengen. Peterselie fijn hakken en toevoegen aan de olie met citroen. Basilicum in kleine stukjes scheuren en ook toevoegen aan de olie. Knoflook boven de olie uitpersen en goed roeren. Dressing een tijdje afgedekt laten staan.

Pasta koken zoals op de verpakking beschreven staat. Zonnebloempitjes roosteren in een droge koekenpan op een middelhoog vuur. Dressing en pitjes door de pasta roeren en op smaak brengen met zout en peper. Lekker met broccoli en een wortelsalade.

Week 2 van juli